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如果棉花糖變硬、變軟或變薄，那就不好了，因?yàn)槠胀ǖ拿藁ㄌ鞘怯锰亲龅?。如果穿過空氣，就會揮發(fā)，不會像以前那樣軟硬。棉花糖是指具有棉花質(zhì)地的糖果，由玉米糖漿、明膠和阿拉伯樹膠制成。

棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名。將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。

棉花糖機(jī)大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的“拉絲”棉花糖機(jī)，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠(yuǎn)，像藝術(shù)表演一樣。但由于該類棉花糖機(jī)出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機(jī)價(jià)格從幾百元到幾千元都有，不同的價(jià)格、不同的質(zhì)量，越好的“拉絲”棉花糖機(jī)，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。