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1、做把子肉是用豬的腹部的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著為肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉。

2、把子肉是淮海地區(qū)經典的名菜之一，屬于魯菜系。相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠戶，哥幾個拜拜完了，他就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。后來，隋朝時，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。