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1、水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麥粉，生粉用土豆粉或者玉米淀粉。兩者混合之后做成的皮是晶瑩剔透、薄如棉紙，吃起來(lái)口感勁道。水晶包是福建泉州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，色澤潔白、質(zhì)地松軟、味清甜油潤(rùn)。

2、蝦仁韭菜水晶包：食材：澄面100克、生粉20克、蝦仁200克、韭菜50克、水1、食鹽2小勺、胡椒粉2克、料酒。

3、澄粉、生粉倒在干凈的盆里混合均勻。

4、沸水加入粉內(nèi)，一邊加一邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)醒10分鐘。

5、剝好的蝦仁洗凈，剁碎。

6、剁好的蝦仁放在碗內(nèi)，加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻。

7、韭菜切碎，加入少許在碗內(nèi)拌勻。

8、把醒好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條。

9、把長(zhǎng)條揪成大小一致的劑子，再把劑子搟成圓薄片。

10、在圓片放入1勺蝦仁，小心的收口包成魚(yú)嘴包子。

11、包好的水晶包放入籠屜內(nèi)，蒸鍋水開(kāi)放入，大火蒸6分鐘關(guān)火即可。