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1、購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。 如果芝麻醬開封后著要放進(jìn)冰箱冷藏。

2、芝麻本身就含有大量的油脂，在加工過程中還會(huì)加入較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。在沒有開封的情況下，芝麻醬可以常溫保存，而開封后如果直接放在室溫下，則很容易滋生細(xì)菌、霉菌及其他微生物。

3、一接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態(tài)下更容易氧化，使其風(fēng)味變差，營養(yǎng)成分減少，腐敗或酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)增加 ，所以芝麻醬開封后要冷藏，低溫在很大程度上會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖，也會(huì)減慢脂肪氧化的速度。