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1、用剪刀剪開肚子

首先要做的就是要把它的肚子剖開來，可以選擇用刀將它的肚子切開，也可以用剪刀把它的肚子剪開，在這里推薦大家用剪刀把它的肚子剪開，這種方法會比較簡單一些，也比較容易操作。首先將比目魚平鋪在刀板上，然后用刀從它的尾部一直撿到它的頭部，把肚子完全剪開來。

2、清理內(nèi)臟

肚子被剪開以后，接下來要做的就是把內(nèi)臟清理干凈，用手把比目魚中的內(nèi)臟全部都掏出來，一定要確保掏干凈，在它的內(nèi)臟中有一些不適合食用的部位，所以我們一定要確保清理干凈才行，確保內(nèi)臟完全掏空以后，再把它的腮扣干凈，最后再放到清水中進行清洗，多用清水沖洗幾遍，盡量把血水清洗干凈。

3、清洗魚皮

比目魚的魚皮是可以吃的，如果不喜歡吃，也可以將它的魚皮去除干凈，如果要想將魚皮去除干凈的話，那么需要劃開一個口子，把整張魚皮都撕下來，如果不去魚皮的話，那么一定要用水多洗幾遍，徹底的洗凈。