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1、用生姜把鍋底涂一遍再放油，等油燒熱之后放一點白糖進去，還可以在煎魚之前先把魚腌制一下，把魚身弄干后再下鍋，這些都是煎魚時讓魚不掉皮的方法。

2、煎魚讓魚不掉皮最簡單的方法就是放油，讓油充分的和鍋底接觸，等油燒熱后就可以將魚放進去了。

3、在放油之前用生姜先涂一遍鍋底，然后再將油放進去，這樣能夠防止魚皮粘鍋，味道也會更好。

4、將油燒熱之后，稍微放一點白糖進去，等到白糖微微變黃，就把魚放進去煎，這樣不僅能防止煎魚掉皮，還能起到一定的調(diào)味做用。不過把魚在煎之前加一些鹽和料酒腌制一會，也是能夠防止魚掉皮的方法，可以讓魚更加入味。

5、許多人在把魚清洗干凈之后直接放入鍋中，這時的魚全身都濕淋淋的，很容易粘鍋，所以最好把魚洗干凈后瀝干再下鍋，這樣就能防止魚皮粘鍋掉落。