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1、首先時(shí)間過(guò)長(zhǎng)面包味道會(huì)變酸，制作面包過(guò)程中如果面粉的發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，就會(huì)產(chǎn)生一股很濃的酒味，而且味道會(huì)發(fā)酸，造成制作出來(lái)的面包口感會(huì)很不好。

2、其次面包最終制作出來(lái)的形狀會(huì)不好看，面包發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使得面粉的結(jié)構(gòu)組織變得粗糙且?guī)в蓄w粒狀，這樣使得最終做出來(lái)的面包形態(tài)也會(huì)因此不好看。

3、還有就是制作出來(lái)的面包會(huì)缺乏彈性，如果面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，會(huì)使得面包的彈性大大降低，使得做出來(lái)的面包口感也會(huì)很不好。