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1、料酒腌制法：將有異味的豬肉燒熱水反復(fù)擦洗幾遍，去掉上面粘液，然后倒入大量料酒進(jìn)行按摩，最后腌制一個(gè)小時(shí)后，用清水沖洗干凈即可。

2、鹽水浸泡法：鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。

3、焯水法：用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。