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1、用料：牛奶1盒、雞蛋2個(gè)、鹽少許、糖可有可無。

2、做法：一盒牛奶倒入2個(gè)碗中上鍋蒸。水開10分鐘足夠。（重點(diǎn)1來啦：很多做法這里是煮牛奶，其實(shí)正宗順德店里都是用蒸的）；

3、蒸好端出放至常溫，用一根筷子挑開奶皮，把兩碗牛奶倒入另一只大碗中備用，奶皮留在原碗中。

4、在牛奶中加入一丟丟鹽，這個(gè)一定要加！糖加不加完全看個(gè)人，并且要試牛奶的甜度決定，但建議最多不要超過10克，否則太甜。輕輕攪拌一下；

5、取2個(gè)蛋清，打散。蛋黃棄之；

6、把牛奶倒入蛋清中混合繼續(xù)攪拌；

7、把牛奶蛋清混合液過濾網(wǎng)，濾去泡沫；

8、把過濾后的奶蛋混合液重新分裝在最開始的2只小碗中上鍋蒸10分鐘；

9、出鍋涼一下開吃！也可冰鎮(zhèn)后吃。加一些喜歡的水果丁，或者堅(jiān)果碎，這個(gè)看個(gè)人喜好啦！