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1、筷子扎洞。煮出的米飯若是全部夾生，可將筷子均勻的在米飯中扎幾下，直通鍋底，使熱氣可以穿透整鍋飯，最后再放入適量的溫水重新燜一遍。

2、加米酒。飯沒煮熟也可加入2～3勺的米酒，攪拌均勻后繼續(xù)煮，這樣可以消除夾生的現(xiàn)象，同時(shí)煮熟的米飯還帶有淡淡的米酒香氣，吃起來更加的美味可口。

3、加黃酒。將大米與黃酒按照100：1的比例進(jìn)行配制，隨后倒入米飯中，燜至黃酒氣味揮發(fā)之后即可，此時(shí)米飯已經(jīng)煮熟，并且酒味也全部消散。

4、加入溫水。若米飯只是表面夾生的情況，可以將表面夾生的米飯翻到中間，加入少許的溫水燜一會(huì)，加水的用量需要根據(jù)夾生的部分進(jìn)行決定。