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保存老面方法 發(fā)面留的老面怎么保存

更新時(shí)間：2023-03-27 01:16:29作者：未知

保存老面方法 發(fā)面留的老面怎么保存

1、可以將老面放在保鮮袋中，將保鮮袋的表面弄出幾個(gè)洞，便于通氣，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一個(gè)月左右，要在使用時(shí)再拿出來(lái)用，否則容易變質(zhì)。

2、老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。

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