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1、物理降溫:對于保鮮期比較短水果,容易出現(xiàn)變質(zhì),且對溫度十分敏感水果店可以采取物理降溫法來延長保鮮時間,尤其在晚上可以采取冷庫或冷柜來降低溫度,來達到保鮮的目的。

2、保鮮袋保鮮:對于一些即怕“冷”又怕空氣的水果,如香蕉就不適用低溫保鮮的方式,如果將香蕉放在冷柜里就很容易變黑,水果店可以用保鮮袋包裹香蕉后,在放入紙箱里,并將紙箱放在陰涼通風的地方,這樣就能延長其保鮮時間。

3、爛果及時挑出:水果店在每日關(guān)店前要將整個店面的水果進行盤點整理,應(yīng)及時將出現(xiàn)損壞的爛果及時挑出,避免其它完好的水果收到影響,將損壞的水果流出的汁水擦拭干凈。