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1、玉米淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)(淀粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的這種特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作涼粉，粉條等食品。

2、用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后，就是成品的糯米粉。它可以用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。