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1、能吃：正常情況下，銀耳煮熟之后在冰箱里面存放，冰箱中的低溫環(huán)境可以在一定程度上抑制細(xì)菌繁殖，起到保鮮作用。如果銀耳的性狀以及外觀(guān)沒(méi)有發(fā)生改變，可以充分加熱后適當(dāng)吃，并不會(huì)對(duì)人體健康狀況造成影響，只是口感會(huì)與新鮮的銀耳略有差別，一般銀耳煮熟之后盡量在兩天之內(nèi)吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放，以免導(dǎo)致銀耳受到細(xì)菌的污染，也會(huì)導(dǎo)致銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失；

2、不能吃：食用放冰箱隔夜的銀耳之前，應(yīng)該仔細(xì)觀(guān)察銀耳的外觀(guān)，是否發(fā)生變質(zhì)的情況，同時(shí)也要聞銀耳的味道，以明確是否發(fā)生霉變。如果銀耳發(fā)生了霉變或是銀耳顏色、形狀發(fā)生了明顯改變，說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)，不可以盲目食用，應(yīng)該盡快將銀耳丟掉，以免食用后對(duì)胃腸的健康狀況造成影響，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。