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1、在冷水中偏藍色，在熱水中偏紫色，濃度高的時候偏黑色，最好用60度的水泡。

2、黑枸杞如果把它泡在弱酸性的水里，比如說自來水中沖泡它是藍色的，如果在礦物質(zhì)的水里面，偏咸的礦物質(zhì)的水里面沖泡會成紫色，如果量多的時候濃度非常高可能還會成黑色，黑枸杞如果在熱水中它就會偏紫，在涼水中泡會偏藍色，這是由于它里面的花青素在水中溶解所產(chǎn)生的現(xiàn)象。

3、建議在喝黑枸杞的時候為了不影響花青素的吸收，最好是在60度左右的水中浸泡，如果水的溫度過高，會影響活性物質(zhì)的釋放。