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1、巴旦木開(kāi)口的和不開(kāi)口的都是很好的，因?yàn)榘偷┠鹃_(kāi)口和不開(kāi)口在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有什么分別，自然成熟后的巴旦木開(kāi)口較小，甚至是不開(kāi)口，為了方便食用，所以會(huì)用機(jī)器開(kāi)出一條較大的縫隙，但是巴旦木開(kāi)不開(kāi)口和巴旦木品質(zhì)好壞沒(méi)有關(guān)系，開(kāi)口的只能說(shuō)明加工的精細(xì)程度較高，當(dāng)然，開(kāi)口后也能更加直觀地觀察到內(nèi)部果肉的狀態(tài)，但兩種都是很好的。

2、一般天然成熟的巴旦木開(kāi)口較小或者是沒(méi)有，而加工過(guò)的巴旦木會(huì)有較大的開(kāi)口，方便食用，所以開(kāi)口和不開(kāi)口的巴旦木在品質(zhì)上沒(méi)有分布，不開(kāi)口的巴旦木也是可以吃的。但是如果開(kāi)口發(fā)現(xiàn)巴旦木出現(xiàn)了變質(zhì)、發(fā)霉、發(fā)苦等情況的話，建議還是不要繼續(xù)吃了，以免對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。