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1、選擇合適的飯店類型。想不請(qǐng)廚師開飯店，在開飯店前就要先選擇合適的飯店類型，不要選擇那種以宴會(huì)或者聚餐為主的飯店，這種飯店需要大廚才能正常運(yùn)行，應(yīng)該選擇簡(jiǎn)單餐飲行業(yè)。

2、想不請(qǐng)廚師就開飯店，就不需要做太多的菜系，要突出飯店的特色，有的菜好吃但是不沒有很復(fù)雜的做菜過程。要有精品招牌菜，這些個(gè)菜就能撐起一個(gè)飯店，讓食客們難以忘懷。

3、學(xué)習(xí)。覺得廚師靠不住，想不請(qǐng)廚師開飯店，還可以靠自己或者靠自己的親人，可以自己親自去努力學(xué)習(xí)廚藝，或者看看自己的親人有沒有廚藝高超的，或者培養(yǎng)自己的孩子去學(xué)習(xí)廚藝。

4、提高效率的方法。要把自己的店子提升流程檔次，讓炒菜向科技化發(fā)展，不需要廚師，只需要機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就能有很多美味的菜出爐，而且口味非常好，縮短顧客等待的時(shí)間，可謂一舉兩得。

5、轉(zhuǎn)換思維。開飯店不一定非要廚師來做菜，然后顧客來吃，這是一貫的思維，可以轉(zhuǎn)換下思維，讓顧客成為主角，比如給顧客提供一定的場(chǎng)所，讓顧客自己選擇喜歡的食材和配料，自由做美食。

6、選擇飯店的主營(yíng)業(yè)時(shí)間。想掌握不請(qǐng)廚師開飯店的技巧，就要選擇飯店合適的主營(yíng)業(yè)時(shí)間?？梢赃x擇早上或者夜宵營(yíng)業(yè)。做面食或者火鍋夜宵、串串香，不需要請(qǐng)廚師。不過還是要加強(qiáng)管理意識(shí)，把飯店管理的井井有條，才能保證飯店生意的紅火和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。