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1、油菜花的葉子是可以吃的，油菜花的葉子分為基生葉和莖生葉兩種，基生葉不發(fā)達(dá)，匍匐生長(zhǎng)呈橢圓形，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高于油菜莖的，里面含有多種維生素和纖維素，食用后對(duì)人體有一定好處。

2、油菜花的葉子里面含有豐富的纖維素，有吸收水分的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用，同時(shí)還能減少有毒物質(zhì)在腸胃里面的停留時(shí)間，從而減少有毒物質(zhì)對(duì)腸胃的刺激。

3、油菜花的葉子直接吃口感比較單調(diào)，可以做成面食食用，將油菜葉洗凈剁成碎末，接著倒進(jìn)面粉里面，和好面后醒發(fā)30分鐘，將面團(tuán)切成面條狀，鍋中倒水，水熱后下入面條，幾分鐘后放入鹽、辣椒、醬油攪拌均勻即可出鍋。