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　　提拉米蘇蛋糕是用芝士、手指餅干、咖啡、可可粉做的。提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。提拉米蘇蛋糕吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。

　　提拉米蘇的歷史

　　提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開(kāi)始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

　　提拉米蘇的做法

　　用料：馬斯卡彭芝士：250g、動(dòng)物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個(gè)、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

　　1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。

　　2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用。

　　3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了。

　　4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。

　　5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

　　6、把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

　　7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻。

　　8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻。

　　9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）。

　　10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒(méi)有必要密不透風(fēng)哈）。

　　11、倒入一半的芝士糊。

　　12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。

　　13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜。

　　14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

　　15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。

　　提拉米蘇蛋糕怎么保存

　　1、將提拉米蘇用包裝蓋嚴(yán)實(shí)，若沒(méi)有包裝，則將提拉米蘇放在餐盤內(nèi)，用保鮮膜包裹。

　　2、將包好的提拉米蘇放入冰箱冷藏室，可保存兩天左右。