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1、馬鈴薯變青最好是不必吃。

2、馬鈴薯自身有一種叫龍葵素（別稱茄堿）的內(nèi)毒素。性價比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg，而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。

3、吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處，可是假如一次吃進(jìn)200mg龍葵素（約吃一兩已變青、發(fā)芽的土豆）歷經(jīng)15分鐘至3鐘頭就可病發(fā)，胃里灼痛，舌、咽麻，惡心想吐，嘔吐，腹痛，腹瀉，比較嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，流汗，心悸。

4、少年兒童常造成排風(fēng)、昏迷，病癥較輕則，歷經(jīng)1～2鐘頭會根據(jù)本身的祛毒作用而治愈，假如吃進(jìn)300～400mg或大量的龍葵素，則病癥會太重，主要表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而導(dǎo)致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鳴、抽動、呼吸不暢、血壓降低，極少數(shù)可因吸氣麻木而身亡。因此針對病癥偏重的患者要盡快送醫(yī)院門診醫(yī)治。