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玉米淀粉是低筋還是高筋 玉米淀粉是低筋粉還是高筋粉

更新時(shí)間：2023-05-08 20:22:35作者：未知

玉米淀粉是低筋還是高筋 玉米淀粉是低筋粉還是高筋粉

1、玉米淀粉是一種淀粉，沒(méi)有高筋和低筋的區(qū)別，這是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹飪上，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，還用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固劑。

2、淀粉：淀粉可以吸附許多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機(jī)化合物如正丁醇、脂肪酸等通過(guò)氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。

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