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1、用不粘鍋烹飪時油會起泡沫，大多數(shù)是油的問題?？赡苁窃撚蜕形刺釤捇蛲耆恋?，并且含有雜質(zhì)。也可能是由于在制油過程中油中的磷脂轉(zhuǎn)移到了油中，而磷脂具有乳化特性，在烹飪和加熱過程中會產(chǎn)生大量泡沫。另外，如果水在煎炸過程中沒有完全揮發(fā)，也可能導致油起泡沫。

2、烹飪時，請先用熱火加熱油。當?shù)谷胧澄锖筒途邥r，最好將地表水特別是肉中的水排干。由于肉類基本上是從冰箱中取出的，因此其中將包含一部分水。烹飪時，您可以先將肉的表面水分煮沸，然后再添加一點油進行烹飪。