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2023-03-09
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更新時(shí)間：2023-03-09 06:46:56作者：佚名
1、取塑料薄膜袋或陶壇1只，將無(wú)損傷的筍放入，把塑料薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊。
封藏法可以減少水分蒸發(fā)，同時(shí)筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過(guò)來(lái)抑制筍體的呼吸強(qiáng)度，所以竹筍筍質(zhì)可保持2個(gè)月左右不變。
2、其它保存方法：
（1）蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
（2）鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。