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1、珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。

2、珍珠奶茶里的“珍珠”俗稱“粉圓”，是一種以淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，其中木薯淀粉是最為常用的一種，另外為了豐富口感，還會加入一些小麥蛋白和食品添加劑。

3、市場上正規(guī)銷售的木薯粉，呈白色，無味道無異味，都經(jīng)過了“脫毒”處理，加水煮熟冷卻后呈透明狀，由于木薯淀粉分子量較大，煮熟冷卻后分子之間形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，因此具有很高的粘度和Q彈性。

4、至于增加的小麥蛋白，是一種蛋白質(zhì)，除了小麥過敏情況以外并不會給人體帶去傷害。但多食可能不易消化，尤其腸胃功能不太好的人群，如幼兒和老人。另外，喝“珍珠”的時候，也建議細嚼慢咽。