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1、常溫保存。如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫保存，具體保存方法是以報(bào)紙包覆后，直立存放于涼爽通風(fēng)處，于常溫能保鮮2~3周。

2、冷藏保存。如果是已經(jīng)切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因?yàn)榘撞巳~子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進(jìn)蔬果冷藏室，約能保存1周。

3、冷凍保存。清洗過的大白菜先切成適合烹調(diào)的大小，放進(jìn)保鮮袋內(nèi)冷凍，取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。