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1、曬黃花菜先用開(kāi)水焯水，再放入冷水中浸泡一段時(shí)間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽(yáng)下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水，所以選擇在穩(wěn)定的太陽(yáng)天曬干曬透，最好在水泥地上曬，不要用一些吸水的竹木框。

2、黃花菜只有曬干才能吃，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，是一種微量毒素，可讓人輕微中毒，所以把新鮮黃花菜要先用開(kāi)水焯，再浸泡一段時(shí)間就可以將毒素過(guò)濾掉。干黃花菜保存要遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，并且密封保存，每一個(gè)星期就要檢查一次干黃花菜是否發(fā)霉了，存放時(shí)間較長(zhǎng)還需要撒一些藥粉。