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1、株高達(dá)30厘米左右時(shí)，即可收獲，多次收獲者，收割留茬，可以用剪子。茴香也可以多年生栽培，冬季需用干草、樹葉或馬糞等加以覆蓋，保護(hù)越冬。

2、茴香苗準(zhǔn)備一捆，將其根部以及有干黃葉子的地方都要掐掉，選擇比較鮮嫩的茴香苗，放入在鹽水中浸泡幾分鐘。

3、再用流動(dòng)的水仔細(xì)沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺食鹽，放入茴香苗，焯燙下。

4、1分鐘的時(shí)間，立刻撈出，放入在涼水中浸泡，快速冷卻好，瀝水后，將其裝入在一個(gè)干凈的保鮮袋中，排出空氣，扎緊收口。

5、放入冰箱冷凍層保存，吃的時(shí)候取出來，解凍后剁碎，肉餡中磕入一個(gè)雞蛋，加上生抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻后，加上肉皮凍和蔥姜，混合好，放入茴香拌好。

6、按照個(gè)人的喜好將其捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個(gè)下入鍋中煮熟，撈出后蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃了。