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1、用冷水或者溫水，如果用熱水很容易就泡爛了。

2、首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡，浸泡時間不用過長，溫水泡約20分鐘，避免泡得太軟成糊狀。

3、干豆腐的食用方法很多，除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如“京醬肉絲”用干豆腐包裹味道最佳。此外還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，在熟食制作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。