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1、茄子

夏季耐高溫的蔬菜有茄子，它是茄科茄屬的植物，在高溫和光照強(qiáng)度高的長(zhǎng)日照環(huán)境中能生長(zhǎng)得更加的旺盛，一般在春季種植，到了夏季它的果實(shí)就能夠收獲，茄子不耐寒，溫度低于15℃的時(shí)候它就會(huì)生長(zhǎng)緩慢。

2、苦瓜

苦瓜也是一種夏季耐高溫的蔬菜，它起源于熱帶地區(qū)，要求有較高的溫度苦瓜才能夠開(kāi)花結(jié)果，如果溫度低于25℃，苦瓜就會(huì)發(fā)芽緩慢，苦瓜的味道很苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有很強(qiáng)的食用價(jià)值。

3、辣椒

夏季耐高溫的蔬菜還有辣椒，它可以耐35℃的高溫環(huán)境，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)殖辣椒，需要多為其澆水，還需要注意防治病蟲(chóng)害，另外夏季辣椒處于盛花期的時(shí)候，還可以為其噴施矮壯素3-4次，這樣能為辣椒起到?；ㄔ霎a(chǎn)的效果。

4、豇豆

還有豇豆也是一種夏天耐高溫的蔬菜，它是豆科豇豆屬的藤本纏繞植物，夏季是它果實(shí)的豐收期，它的果實(shí)呈線形，食用價(jià)值很高，在夏季高溫天氣栽培豇豆的時(shí)候，要注意讓它有充足的水分，病蟲(chóng)害的防治管理措施也要做好。