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1、將木耳泡發(fā)后放入冰箱冷藏至第二天可以食用，但在食用前需要觀察是否有變質(zhì)跡象，如果變質(zhì)則不建議食用。

2、一般情況下，木耳泡發(fā)后的1-2小時(shí)食用比較合適，平日里用涼水浸泡木耳2-3小時(shí)即可，不要浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。若是浸泡木耳變質(zhì)，就會(huì)容易滋生細(xì)菌，出現(xiàn)霉菌斑等有毒物質(zhì)。若是這時(shí)再食用木耳，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等一系列中毒反應(yīng)，更嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)腹部絞痛、血便、器官衰竭等癥狀。

3、其實(shí)木耳若是在室溫水中浸泡超過(guò)8小時(shí)就需要注意，浸泡時(shí)間久會(huì)讓細(xì)菌繁殖的速度加快，減少了木耳本身的保質(zhì)期。想吃木耳時(shí)要適當(dāng)浸泡，避免因?yàn)榻葸^(guò)多而出現(xiàn)需要冷藏的狀況。冰箱溫度一般都在0℃-5℃，將泡好的木耳水分瀝干再進(jìn)行冷藏，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)以及繁殖，但冰箱中也可能會(huì)有細(xì)菌的生存，所以若是冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致變質(zhì)不建議食用。