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1、首先我們必須從色澤進(jìn)行判斷。正常的明蝦呈青綠色，整只明蝦的色澤較統(tǒng)一，身體呈半透明，反應(yīng)靈敏。如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點(diǎn)的、腸線不清晰的，那么我們最好就不要購(gòu)買(mǎi)這種明蝦了，這種明蝦一般質(zhì)量都是較差的，并且有些還可能吃冰蝦了，吃起來(lái)也不健康。

2、正常的明蝦拿在手里，殼厚較硬，無(wú)沾感，有彈性，明蝦感覺(jué)很有活力，活崩亂跳，且肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)。健康的明蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。另外，我們還需要注意了，一般正常的明蝦聞起來(lái)有正常的腥味，如果我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)明蝦的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)明蝦有異味了，那么也最好不要購(gòu)買(mǎi)了，這種明蝦可能已經(jīng)變質(zhì)了。

3、正常的明蝦體形彎曲，明蝦殼和肉緊密相連，如果覺(jué)得殼與肉比較松懈，那么可以判斷這種的明蝦已經(jīng)不新鮮了，我們也好不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)椴恍迈r的明蝦吃起來(lái)口感不好。