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1、紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經(jīng)過加熱就會變綠，如果是干的紫菜，那么在烤制過程中溫度到100度后回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養(yǎng)沒關(guān)系。

2、紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。

3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對預(yù)防動脈硬化，多血質(zhì)，腦血栓，眩暈癥，呼吸困難等人具有良好特效的食品。紫菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素 A，B，C，E，鈣等成分，而且還是含有豐富礦物質(zhì)的堿性食品。