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1、首先，蔬菜切碎后，其維生素以及一些能客于水的精類會溶解在水里而流失。同時還會增大被細菌污染的機會，因此蔬菜不能先切后洗而應(yīng)該先洗后切。

2、然后，鹽水浸泡: -般蔬萊先用清水沖洗至少3~6遍，然后放人淡鹽水中浸泡1個小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡兩個小時。

3、再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。菜葉小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由于鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出。