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1、選種：蕹菜的多數(shù)和品種都能用于芽苗菜生產。一般常用的有泰國空心菜、游龍空心菜等。選用的種子發(fā)芽率應在95%以上，種粒應飽滿，千粒重為32～37g，以當年產的新種子為佳。

2、種子的清選與浸種：用風選、過篩或人工清選的方法，剔除病蟲害、破殘、畸形、霉變的種子和雜質。播種前進行淘洗，把浮在水面上的不飽滿的種子及雜質去掉。淘洗后的種子放在20℃的水中浸泡36小時。

3、催芽播種及管理：在育苗盤鋪上吸水性好的紙，用水浸濕，每盤均勻播200g種子。然后把育苗盤迭放，上蓋濕麻袋保濕，催芽。迭盤時，控制溫度20℃～25℃，2～3天即可發(fā)芽。3天后瓜苗盤放在栽培架上。保持溫度20℃～25℃，每天噴水3～4次，見5000勒g斯物散射光。約10天左右，苗高10cm，胚莖白色，子葉展平，呈淺綠色時，即可收獲。