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1、日本歷來小麥種植不普遍，缺少面食文化。當(dāng)今日本的面食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝面食傳入日本而產(chǎn)生。

2、根據(jù)香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回面條的制法，拯救了贊岐當(dāng)?shù)氐呢毭?。因?yàn)闉|戶內(nèi)海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認(rèn)為，這就是現(xiàn)在的贊岐烏冬的原型。