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1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，先將其“敲暈”。

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用。

4、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗。

5、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來。

6、用刷子盡量將腹部刷干凈。

7、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。

8、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

9、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來。

10、這樣蝦的腸子就跟著出來了。

11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。

12、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。

13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了。