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1、意思不同：谷子：谷子屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。小米：小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，屬于禾本科植物，狗尾草屬一年生草本，須根比較粗大，稈比較粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果。

2、是否帶殼不同：谷子：谷子是帶殼的植物，屬于植物成熟前一直生長的狀態(tài)，不可以直接食用或用于糧食加工等。小米：小米是去皮后的產(chǎn)物，并不是直接生長出來的，谷子經(jīng)過糧食工廠加工后，得到小米，小米是不帶殼的。

3、營養(yǎng)成分不同：谷子：蛋白質(zhì)、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。小米：小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。