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1、生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外還有面筋，如果將面粉中的面筋提取出來，剩下來的就是淀粉，也就是小麥淀粉。

2、面粉中營養(yǎng)成分較多，像蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鐵、鈣、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對人體的健康十分有利。面粉的營養(yǎng)成分很利人體健康，常吃面粉可以改善人腦細(xì)胞功能，增強(qiáng)記憶。