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1、鐵鍋炒菜油煙大和鍋沒有太大的關系，主要和炒菜的溫度有關，所以這個時候要將溫度調低一點。

2、再就是油質的問題，質量稍微好一點的油就不容易出現(xiàn)冒煙的情況，且每一種油都有一個“煙點”，當溫度達到的時候，就會出現(xiàn)明顯的冒煙現(xiàn)象，例如菜籽油就是這樣，要想減少油煙，就要盡量避免使用這類型的油。

3、我們日常炒菜的時候要將溫度控制在180度左右，千萬不能在鍋中的油開始冒煙之后再放菜，這樣會出現(xiàn)大量的油煙，同時也會破壞食材中的維生素含量，屬于一種非常不好的炒菜方式。