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1、竹蓀發(fā)黃屬于正常現(xiàn)象，只要沒有發(fā)生霉變就可正常食用。

2、竹蓀別名竹笙，是一種菌類，外表與蛇皮類似，有“雪群仙子”的美譽(yù)，在全球分布較廣，中國南方地區(qū)分布較多。竹蓀喜歡高溫高濕還略帶酸性的生活環(huán)境，生長過長中也需要足夠的氧氣，否則實(shí)體就會出現(xiàn)畸形和死亡的現(xiàn)象。

3、竹蓀營養(yǎng)價值高，內(nèi)部含有多糖、氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中多糖大多分布在細(xì)胞壁中，有抗氧化、抗凝血和降低血糖等功效，因為多糖接觸空氣后會發(fā)生氧化，所以竹蓀放置時間過長就會變黃，這是正?，F(xiàn)象。

4、竹蓀也有很高的要用價值，在中醫(yī)方面其生性寒涼，有滋陰補(bǔ)血、清熱止咳等功效，而且竹蓀還能保護(hù)肝臟，可降低血脂，起到減肥效果，適合上班族和飲食偏油膩的人群。