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1、人造奶油就是用植物油加部分動物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。

2、人造奶油是油脂和水乳化后進(jìn)行結(jié)晶的產(chǎn)物。使用的水必須經(jīng)嚴(yán)格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛(wèi)生要求。

3、最早的人造奶油是普法戰(zhàn)爭時期法國化學(xué)家Mege-Mouries發(fā)明的，1870年拿破倫三世授予奶油代用品發(fā)明獎。后來在其它國家都先后出現(xiàn)了人造奶油，特別在歐美地區(qū)取得了較大的發(fā)展。