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1、芹菜保鮮，芹菜和西芹都是含有大量水分的蔬菜，一旦脫水就會變得干癟，再炒菜食用就沒什么味道了，可以將芹菜和西芹的菜根放到水盆里，千萬記得要保留菜根，等到食用時，再除根清洗，也可以將芹菜葉沾水放到冰箱冷藏格里面。

2、茄子保鮮，有時候看到干癟的茄子就非?！吧鷼狻?，感覺就算燒好了也不會有食欲了，新鮮的茄子洗的時候也比較方便，因此建議將新鮮茄子，切記不要用水清洗，用保鮮膜包好后放到冰箱冷藏室，要注意保鮮的茄子不要破皮，更不要去蒂頭。

3、西紅柿，番茄，這種蔬菜是比較常用的蔬菜水果，營養(yǎng)也是比較豐富，保鮮也非常重要，在挑選的時候要選擇完整，沒有破皮的，保險時不要清洗，更不要去蒂頭，放到冰箱冷藏室就可以了，注意一旦西紅柿表面出現(xiàn)一點點腐爛也最好不要食用了。

4、土豆保鮮，馬鈴薯，因為帶著厚厚的表皮，保鮮時間相對會較長，它的保鮮條件就是保持環(huán)境干燥，放到冰箱冷藏室就更好了，但是要注意保鮮過久的土豆在清洗前一定要注意觀察是否有發(fā)芽的部位，發(fā)芽的土豆含有毒的龍葵素，這個時候就不建議食用了。

5、除了常見的蔬菜之外，還有一些非常容易腐爛的蔬菜，比如冬瓜、生菜、菠菜，這些蔬菜一旦沾水，基本上就會腐爛，而且腐變的速度非?？?，這類蔬菜就盡量吃多少再買多少吧，如果非要保鮮，那就保持干燥，然后用保鮮袋保存放到冷藏室也是有一定作用的。