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1、干海參比鮮海參好。

2、從營養(yǎng)吸收角度來看

海參的營養(yǎng)價(jià)值高，但要通過食用后才能被人體吸收，而鮮海參的表面有一層厚實(shí)的膠質(zhì)，吃到體內(nèi)后不僅難以吸收消化，還很容易引起腸胃不適的現(xiàn)象，但干海參通過加工后，雖然營養(yǎng)價(jià)值減少了，但進(jìn)入人體后比鮮海參更容易被自身吸收利用，所以從營養(yǎng)吸收角度來看干海參比鮮海參好。

3、從存放和運(yùn)輸角度來看

鮮海參懼怕高溫，如果要運(yùn)輸?shù)脑挘枰旁诒叵淅?，然后加上干冰，而且存放時(shí)間特別短，一般只能保存24小時(shí)，放的時(shí)間久了就容易溶解化成粘液；而干海參由于水分含量較少，保存起來和其他干制品一樣，只需放在干燥陰涼通風(fēng)的地方，避免潮濕即可，運(yùn)輸也較為方便節(jié)約成本。

4、從價(jià)格上來看

同一品質(zhì)同一規(guī)格的鮮海參會比干海參價(jià)格會更高些，由于是鮮活物品，在運(yùn)輸和存放上添加了高成本，而且鮮海參體內(nèi)有種自溶酶，要盡快處理，加上每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參，因此售賣的渠道也較少，物以稀為貴，售賣時(shí)相對價(jià)格是干貨的1-2倍左右，故從性價(jià)比來看，鮮海參沒有干海參劃算。鮮活的海參無需泡發(fā)，而且方便觀察品質(zhì)的好與壞，從這兩點(diǎn)來看，鮮海參比干海參要好，但綜合來看，還是干海參更勝一籌，因此一般選購海參多是購買干海參為主，很少選擇鮮海參。