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1、新鐵鍋買回后，我們首先要用洗潔精洗掉表層的保護油漬，因為這層油脂也有毒，油漬洗干凈后，用砂紙，將鍋內(nèi)砂光滑，因為新鐵鍋表層都不光滑，用砂紙砂光滑后炒菜不易粘鍋，這一步10人有9人不懂，只要這一步做好了，制出的鍋更漂亮，不粘鍋。

2、將鍋放在火上，開大火將鍋燒至通紅（如果是室外制鍋，更方便，更安全）鍋燒紅后，這時候千萬不要加冷水進去，如果此時加冷水進去，這口鍋就廢掉了。

3、這時候應(yīng)該準備一把火鉗，準備一塊豬皮，或者是豬肥肉，用火鉗夾著肥肉，或者是豬皮在鍋內(nèi)四周涂擦，讓鐵鍋每一個地方都吸進吸足油脂，這一步是為了保證制好的鐵鍋不生銹，不粘鍋。

4、鍋內(nèi)制好后，將鍋反過來，將剩余的豬皮或者是肥肉將鍋反面四周也涂抹一遍，如果鍋反面不涂抹油脂，鐵鍋起銹就會從反面開始銹。但是大家要注意，如果是室內(nèi)制鍋，鍋燒紅后要待鐵鍋稍微冷卻一下，再放上肥肉或者是肉皮涂抹，防止鍋內(nèi)起火，帶來安全隱患。

5、鐵鍋正反面都吸足油之后，將鍋內(nèi)加入洗潔精，再加入清水，用清潔球清洗三遍，將制鍋時涂抹的油漬全部清洗干凈。（鍋的反面不要洗）