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1、將面粉里加入少許鹽，餃子粉或普通面粉都行；

2、再放入一個(gè)雞蛋清；

3、用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩；

4、再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力；

5、將面揉成一個(gè)面團(tuán)；

6、再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉；

7、反復(fù)2-3次后，面團(tuán)就沒有干面疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右。