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1、把新鮮的蕨菜放在開水中煮兩三分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡半天，一天更好，苦澀味就幾乎沒有了。

2、蕨菜的做法：主料：蕨菜500克。輔料：清水1000克。剛從山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及時處理，不然的話就會老掉了。去年花瓣，底部老的一部分，摘段。新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。在滾水中燙2～3分鐘。煮至蕨菜用手捏捏，感覺軟軟的就行。再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡半天，一天更好，澀味就幾乎沒有了。浸泡好的蕨菜清炒，涼拌均可。