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1、面粉按筋力強(qiáng)弱可分為高筋、中筋、低筋及無筋面粉。按性能和用途分為專用(面包粉、餃子粉、餅干粉)、通用 (富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化 (增鈣面粉、富鐵面粉等)。按精度分為特制一等、二等、標(biāo)準(zhǔn)、普通面粉等。按類別分為全麥粉、蛋糕粉、石磨面粉。

2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出。

3、面粉的分類依據(jù)：靠近面粉粒中央部分磨出的面粉的等級較高，隨混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級越低。