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　　在冷凍室凍死的螃蟹是可以食用的，因為冷凍層的溫度比較低，螃蟹的身體里面不會產(chǎn)生細菌。螃蟹冷凍條件較好的可以保存3個月，如果時間太長會導致營養(yǎng)價值降低。在冷藏室死亡的螃蟹則不能食用，因為螃蟹死后身體會滋生大量細菌。隔夜蟹也不能食用，因為蟹中蛋白質(zhì)分解的組胺會導致過敏反應。吃螃蟹時適合喝白酒、黃酒、葡萄酒，這樣搭配效果更好。

　　螃蟹是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

　　絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。

　　如何挑選螃蟹

　　1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

　　3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。