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1、蓮殼發(fā)紅最好不要食用。如果榴蓮?fù)饷嬗邪l(fā)霉的樣子，里面有紅色小點(diǎn)。這種榴蓮中可能存在霉菌，易導(dǎo)致感染，尤其是曲霉菌更有致癌作用，建議不能再吃了。

2、正常的榴蓮殼的顏色一般外表有尖刺的那一面是黃綠色，剝開之后的白瓤是白色，或者微微帶黃的顏色。即使是紅心榴蓮，其瓤也是白色帶淡黃色的，因此發(fā)紅的榴蓮殼是不正常的榴蓮殼，最好不要食用。

3、榴蓮殼發(fā)紅是因?yàn)槭裁戳裆彴l(fā)紅一般是因?yàn)榱裆彸墒於冗^高，放置時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致霉菌滋生，雖然紅曲霉的無毒，代謝產(chǎn)物也是紅色的，但是代謝物是紅色的霉菌種類很多，沒有辦法判斷是否對(duì)人體有害，因此最好還是不要食用。