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防止空心菜炒完成變黑的妙招 炒空心菜不會變黑的方法

更新時(shí)間:2022-03-04 00:03:07作者:未知

防止空心菜炒完成變黑的妙招 炒空心菜不會變黑的方法

  防止空心菜炒完成變黑,有五個(gè)妙招。一是將空心菜焯水20秒后再炒;二是空心菜將熟時(shí),加入水淀粉勾薄芡翻炒;三是炒空心菜時(shí)用大火快炒;四是炒空心菜時(shí)多加一些油,或者少放一點(diǎn)醋或小蘇打;五是用檸檬水浸泡空心菜后再炒。

防止空心菜炒完成變黑的妙招 炒空心菜不會變黑的方法

  炒空心菜不會變黑的方法

  1、焯水后炒

  在炒空心菜時(shí),先將水燒開,加少許油和鹽,把空心菜倒入焯水20秒,然后撈出瀝干水再炒,這樣可以保證炒出的空心菜碧綠如青。

  2、勾薄芡汁

  在空心菜快炒熟時(shí),加入用淀粉和水兌合的勾薄芡汁,然后再淋一點(diǎn)油翻炒,翻炒幾遍后倒出裝盤,就能防止空心菜氧化變黑了。

防止空心菜炒完成變黑的妙招 炒空心菜不會變黑的方法

  3、火候要大

  炒空心菜時(shí),速度一定要快,火候一定要大,快炒出來的空心菜一般顏色鮮亮不發(fā)黑。

  4、多放油

  炒空心菜時(shí)盡量多放油,或者在炒的過程中少放一點(diǎn)醋,少捏一點(diǎn)小蘇打也能防止空心菜顏色變黑。料酒也有防止空心菜變黑的作用。

  5、檸檬水浸泡

  空心菜因?yàn)楹需F元素,因此在炒完出鍋后容易發(fā)黑,所以可以在洗空心菜時(shí)放入檸檬水浸泡,經(jīng)過檸檬的酸度處理之后空心菜就容易變黑了。

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